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解除微信小程序的绑定手机号信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开微信，点击“发现”页面的“小程序”功能。
2、找到需要解除绑定手机号信息的小程序并点击进入。
3、在小程序内点击右上角三个点的图标。
4、在弹出的选项中选择“设置”。
5、在设置中找到并点击“个人信息授权管理”。
6、找到并点击需要解除绑定的手机号信息。
7、根据页面提示进行操作，可能需要输入验证码或进行其他验证步骤，按照提示操作完成后，即可完成解绑操作。
不同的小程序可能会有不同的解绑流程，建议根据具体情况进行操作，如果以上步骤无法解除绑定，建议直接联系该小程序的服务提供者或微信客服寻求帮助。